邵衍将锅里炖到软烂的牛筋给捞出来斩成厚片，在自己配好的佐料里滚了一圈，直接分好分量丢到一堆铁板上开始煎。这个菜最省力也最好做，老少咸宜，各种口味的都能适应。上次在A市的御门席办好之后不少人电话回馈说一不小心吃多了肚子疼了好些天，这一次来的客人们比上次的分量还要重，再出这种事情就不太好了，邵衍便打算适当地减免掉一些菜色。
已经煮烂的牛筋只需微微翻煎炸就会发散出一股牛肉特有的浓香，配合起邵衍自己的秘制调料，那真是嗅一嗅都让人忍不住口水泛滥。邵衍计算着时间，用筷子拨了拨，发现牛筋已经开始粘底了，便抬抬手招呼人把这个菜端上去。
铁板很大，一个至少可以铺进去大半条牛筋，铁板底部有特别的加热装置，不断升高的的温度让牛筋与铁板接触的位置滋滋作响，小小的油沫从边缘处朝外翻腾。牛筋端上桌的时候大家伙再不敢耽误了，这可和一人独份的玉豆ru 不一样，慢一步恐怕连盘子底都被舔干净了。众人迫不及待去夹，牛筋片靠近锅面的那一部分被煎得微微焦黄，一口咬下去带上了特殊的咸鲜。牛筋片大约有普通女人的一指粗，半透明的，筷子夹上去后会深深地陷入其中，放到嘴里一咬，四下顿时就只剩下惊叹了。