林旭端着茶几上的茶水喝了一口，随即来到厨房。
见到老妈已经把包饺子的面和好，这回儿正在剁馅儿。
“你岳母夸你调的馄饨馅儿特别鲜，这次的饺子馅儿你也来调吧，我就负责剁馅擀皮儿打下手了。”
“行。”
林旭也没跟老妈客套。
拿着洗好的葱姜到旁边的桉板上切了一些葱姜丝，随即放进凉开水中抓两遍，再挤压一下，让葱姜中的汁水充分渗入到凉开水中。
等老妈把龙趸肉剁好，葱姜水也已经泡好。
林旭往肉馅中加入一些生抽，加入一点点蚝油，再放入两小勺食盐和一小勺五香粉，搅拌一下，让调料混合均匀。
接着将葱姜水慢慢打进肉馅中。
“儿子，你咋没放料酒啊？”
“肉馅中不能放料酒，容易发酸，应该用葱姜水代替，要是肉的异味重，也可以加点花椒水。”
接触烹饪时间长了。
林旭也总结出了一些经验。
比如被包起来的肉馅中，不管什么馅料，都不适合放料酒，因为料酒挥发不出来，带不走馅中的异味，只会让肉馅发酸。
比如想要肉馅起胶就放盐，反之就用葱姜盐水代替盐粒。
肉馅调得差不多的时候。
林旭把切好的荠菜碎放进去，再放入一些白花花的猪油。
不管做什么鱼，加一点猪油进去，绝对会起到意想不到的效果。
放完猪油后再放点鸡油，会让肉馅的鲜味更浓郁，比放鸡精味精强多了。
再次搅拌均匀后。
包饺子的肉馅就算是调好了。
等面饧好后，陈美娟开始擀皮，而林旭则准备包。
就在这时，陈燕和沉宝宝过来帮忙，为了不被嫌弃，两人还认真洗了洗手。
原本陈美娟擀皮儿林旭包，五点之前绝对能包好。
但在两个臭皮匠的反向帮助下，一直到傍晚六点，饺子才算是包完。
林旭亲昵的把沉宝宝脸上的面粉擦掉：
“好了，洗洗手等着吃饺子吧，你们吃酸汤的还是吃干捞的？要吃酸汤的话我这会儿炝点醋。”
“酸汤酸汤，上次吴可欣说酸汤饺子超好吃，我早就想尝尝了。”
“我也吃酸汤！”
“还有我，我也是！”
“……”
一家人都吃酸汤饺子，林旭赶紧炝了一点醋晾起来，方便等会儿往饺子汤里面加。
醋炝好之后，林旭切了一些土豆丝，用清水淘洗两遍，将淀粉洗干净，接着在开水中烫一下，重新捞进冷水中投凉。
然后控水放入盆里，加入生抽香醋食盐等调味品，再往土豆丝上面放一小把干辣椒段，用热油一呲，一份适合配饺子吃的炝拌土豆丝就做好了。
除了土豆丝之外，林旭又做了蒜蓉开背虾、凉拌苦菊、糖醋黄瓜条、爽口萝卜丝等菜品。
等陈美娟把饺子煮好后。
这些小菜也已经准备妥当。
按照上次师父给吴可欣和潘达做酸汤饺子的步骤往碗里放入虾皮紫菜炝醋和饺子汤，再将煮好的饺子捞进去。
一份酸汤龙趸荠菜饺子就做好了。
端到餐桌上之后。
早就翘首以待的韩淑珍和两个帮倒忙的吃货就围了过来：
“哇！闻起来味道不错啊！”
“小菜做得也好，这么短的时间居然还蒸了一份虾。”
“这土豆丝看着挺别致的，等会儿得多吃几口。”
她们三人在滴咕的时候。
带着林红旗在负一楼健身房打完台球的沉国富也过来了。
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