“西膳房里的御厨和太监们都有固定的月例，如果讨得慈禧的欢心，那他们还会得到更高的月例以及赏赐。
西膳房里的御厨并不是什么菜都会做的，他们往往专攻一类菜肴，甚至是只做一两道美食。据记载，有一位叫谢二的御厨，他擅长做炸糕和烧麦，很受慈禧喜爱。
有一次，慈禧去清东陵祭祀，虽然西膳房也派了御厨跟随，但是其中没有谢二。等到慈禧点烧麦的时候，发现味道不对，当得知这烧麦是另一位御厨做的，慈禧大怒，下令鞭笞了御厨，又让谢二赶来伺候。
还有一位叫“王玉山”的御厨，他擅长“四大抓”——抓炒里嵴、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒虾，慈禧特赐他“抓炒王”的称号。
慈禧还喜欢吃一道叫“镶豆芽”的菜，这道菜出自御厨张永祥之手。所谓镶豆芽，就是切掉豆芽两端，然后用铜丝把豆芽挖空，再塞入肉末，接下来蒸熟即可，光这道菜需要10个人花一整天的功夫来准备。
当慈禧出宫的时候，西膳房的御厨和太监也会跟着她出行。
慈禧每年夏天都会在颐和园等地避暑，随行的有太监、宫女，当然还有御厨。在颐和园，慈禧有个私人厨房，被称为“寿膳房”。让人觉得不可思议的是，寿膳房居然有100多个房间，慈禧带来的100多位厨师和随从就住在这里。
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平时，慈禧在颐和园的乐寿堂用膳，这里距离寿膳房只有100米的距离。等到首领太监发出指令，厨房里做好的食物就会被送到乐寿堂。
按照规制，慈禧每天定时用膳，包括两顿正餐和一顿点心。每天早上6点吃早膳，下午1点到3点吃晚膳，晚上6点左右就是点心，当然也会有夜宵。不过在规制之外，如果想要吃东西，慈禧可以随时点菜。
膳房总管太监领着其他太监按顺序进门，把饭菜摆放在桌子上，然后就是银快试菜的程序，如果银快变黑了，那么表示这道菜有毒，不能吃了。
慈禧用膳的时候，当她看向一道菜，那太监就会把菜摆过来，她再吃一两口。慈禧通常只会尝一部分的菜，剩下的就会赐给皇后、妃嫔等人。有时候，这些菜肴还会赐给皇亲贵胃，甚至是李莲英这些得宠的奴才。
我还知道慈禧私人厨房约8080斤的玉泉酒，这个我偷着喝过，味道嘛，嘿，还真赶不上咱们的二锅头好喝，酒味寡澹，不好喝，还有个关于慈禧坐火车去清西陵祭祀的事，她的厨房就占用了4个车厢，里面有50个炉灶，还有100名御厨随行，每餐为她准备100道菜以及100种糕点，光看数字就知道有多奢侈了。
这已经够奢侈了吧，还不止呢，听说过“四大金刚”和“五百罗汉”，所谓的“四大金刚”是四个宫中老资历的太监，他们平时没有什么差事，只有一些重大的场合出来伺候。
而“五百罗汉”是五百个青壮的太监，他们从大殿门口一直排到寿膳房门口，他们负责给太后传膳，而在这支五百人的队伍前面，每五步就放一盏灯笼，远远看去，仿佛一条“火龙”，从寿膳房延伸到慈禧用膳的大殿，如此一来，大殿内外，灯火通明。
大殿内摆着三张桌子，代表“天、地、人”，“天”桌在东，“地”桌在西，“人”桌在中间——而这张“人”桌就是太后用膳的桌子。
慈禧在皇帝和皇后的陪同下入座后，“四大金刚”向太后行礼，“五百罗汉”高呼：“老佛爷万寿无疆！”响亮的声音传遍了宫殿内外。同时，外面“卍字”的鞭炮就燃放了起来，这个声音在太后用膳期间不会停歇。
好像还嫌不够热闹，还会有受过专门训练的太监们一起甩一种特制的羊肠鞭子，这个甩鞭子的声音如同奏乐一般有节奏，据说有驱邪的效果。
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