放在餐车最上一层的赫然是一盘盘脂肪如霜降般分布均匀的牛肉薄片。
让在座的所有人为之震惊的，是这一盘盘牛肉竟然是竖立在餐车上。
而盘子里的牛肉紧贴在盘子上没有丝毫滑落。
所有的盘子也都洁白如玉没有一丝一毫的血水渗出。
“我为大家介绍一下牛肉的部位和吃法。”
店长燕姐笑吟吟地走到餐车旁，举起一盘脂肪分布最为密集的牛肉介绍道：“这一盘是牛后腿肉，俗称牛腱，在菜单上是五花趾，这部分肉在一头牛身上只有千分之一的份量，因为肉筋较多吃起来非常爽脆……”
燕姐在一旁介绍的时候，那十几名女服务员已经各端起一盘牛五花来到在座的众人身后。
然后用长长的火锅筷把肥瘦相间的肉片夹到每个人面前的铜锅清汤中。
就在所有人还在认真聆听燕姐的讲解时，女服务员已经将刚刚汆烫了10秒左右的牛肉片夹了出来，放到每名食客面前的餐碟中。
在座的这些人看着碟中粉嫩诱人的牛肉片，脸上流露出惊叹且疑惑的表情。
惊叹是在于他们还从没有见过如此讲究且惊艳的牛肉吃法。
而疑惑则是传统观念中需要用高压锅来炖煮的牛肉，只在锅中涮了10秒钟就已经熟了？
“请大家夹起牛肉蘸一下左手边的沙茶酱，请尽快趁热食用。”
在燕姐的提醒下，众人连忙照做。
在座的都是吃过见过的人，大家都明白越是高档新鲜的食材越是讲究烹饪的火候和食用的时间。
一旦错过了最佳时间，美食的风味和口感都会因此大打折扣。
“嗯……”
牛肉放入嘴中开始咀嚼的一瞬间，就已经有人不由自主地发出灵魂深处的感慨。
尤其是对于在北方出生和长大的这些人来说，这种吃牛肉的新奇体验简直就像是在自己的认知中打开了另一扇窗户一样。
“boss，这种牛肉很好吃，但不是正宗重庆火锅的吃法吧？”
这时杰西·埃里森率先提出了质疑。
因为他在重庆吃过上百次火锅，当然知道这种高档食材是不可能进入重庆火锅菜谱的。
更何况，重庆火锅从来都是麻辣汤底绝不可能是清汤的锅底。
陈江河看着对方笑着道：“杰西，我也从来没有说这家火锅店就只有川渝风味啊？”
看着在座众人疑惑的神情，陈江河索性也不卖关子了，笑着解释道：“这是正宗的潮汕牛肉火锅的吃法，大家刚才品尝了五花趾，接下来是三花趾，吊龙，脖仁，匙柄……”
刚才品尝了五花趾的脆嫩鲜爽的众人，已经不再计较自己吃的到底是重庆火锅还是潮汕火锅了。
听到还有那么多从来没有听过名字的牛肉部位也可以涮火锅来吃，大家无一例外都已经是食指大动了。
不一会儿在众人的咀嚼声和陶醉声中，餐车最上一层的牛肉就已经被一扫而空了。
这时，女服务员们把餐车第二层的食材恰到好处地端了出来。
“这是大片毛肚！还有黄喉！还有鸭肠！”
发出惊叹声的依然是杰西·埃里森，自从他离开重庆之后就再也没有见到这些熟悉的食材了。
可是眼前这些摆盘精致，刀工讲究的重庆火锅食材却给他一种恍如隔世的感觉。
就仿佛换了一身包装和造型的乡野村姑，一下子就变得高端和国际范儿了。
“首先请大家品尝一下大片毛肚。”
店长燕姐笑着介绍道：“毛肚涮烫的时候讲究七上八下，时间过短过长都会影响口感。”
站在每个人身后的女服务员们当即用长长的火锅筷夹起一大片毛肚，在铜锅的红汤里犹如蜻蜓点水一般上下汆烫起来。
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