拥有真正后厨主权的是这里的行政主厨。
只有他们才可以决定后厨这一块小地盘的所有决策，没有他们的允许，有时候就连经理想要带人进去参观，那都是不被允许的。
而刚好，非常巧的是，这斯凯林餐厅的行政主厨，恰恰就是一位华人。
他的英文名字叫做查理成，中文名叫做庞大海。
庞大海早年随着国人一起飘到了南洋西岸这里打拼。
在这里吃尽苦头的他，终于有一天凭借着自己出色的厨艺，在南洋西岸的这一方小小的天地之中站稳了脚跟。
然后后面餐饮工作越做越大，这才开起了这一家斯凯林餐厅，并且已经经营了二三十年了。
在南洋西岸无数美食评论家的口中，曾经多次出现过这家餐厅的名字，以及行政主厨庞大海的名字。
只是，身在异乡庞大海却一心思念着祖国，归乡之情格外浓烈，爱国之心何其强烈。
所以他一向对于那些来自国内的客人格外的友好。
服务他们非常的友善周到，这同胞之谊尽得非常用心。
现在，当这家餐厅的经理向他汇报了，有一个年轻人想要进他们后厨的地方来参观。
并且他还带来了参加艺术国际赛事的那些中国队员时，庞大海显得非常激动。
他当下二话没说就同意了。
他非常友好热情地带着孙宇来到了他们的后厨地界，然后还在这里热情洋溢地和他解说着自己这些年做餐饮业的一些感想和经验。
两人绕了一圈，足足十几分钟之后，交谈甚欢。
最后，孙宇的脚步停在了一处烤箱的面前。
他这时从自己的身上拿出了从国内带过来的东西，这是他来到这家餐厅之前，从行李箱里拿出来的秘密武器。
只见孙宇拿出来的几个密封的小塑料袋，里面分别包装的正好就是，他那次从夜市里面买回来的炸串秘方。
也是让他睡不醒串店爆红全国的独家秘方。
孙宇把密封好的袋子打开，然后用旁边干净的银质小勺舀了一些配料出来。
再慢慢地将其撒在面前的生肉上，涂均匀之后，再将生肉放入锡纸之中，最后一起放入了烤箱。
随着烤箱指示灯的亮起，烘烤工作在慢慢地进行着。
在高温的作用下，食物最原始的味道渐渐被分解出来。