机体受到强烈刺激如缺氧、温差、创伤、手术、电休克、饥饿时发生的以交感神经-肾上腺髓质和垂体-肾上腺皮质功能增强为主要特点的非特异性反应，称之为应激。
机体处于这一状态称为应激状态。
应激状态是机体的代偿性、适应性、防御性反应，一般对机体有利，此时血中儿茶酚胺类的浓度增高，糖皮质激素也增加，血中儿茶酚类含量也相应增加。
但如果反应过于强烈，持续时间过长，则可给机体带来不良后果，出现应激病或适应性疾病，如应激性溃疡病，应激性糖尿病等。
在曾经古籍的记载中，曾经说过关于诈尸的事情。
比如说，突然间有个小伙伴欧了。然后在刚刚欧了的时候，突然有人过来如果戳一下这个人的话，这个已经欧了的小伙伴可能会一下子突然坐起来。
然后坐起来之后，会再次倒下。
这时候，在既往科技不发达的时候，很多人都称呼这个是诈尸。
但是随着科技的发达，这个现象已经有了合理的解释，那就是应激。
但是应激带过来事情并不只是资料里说的这些。
手术带来的最明显的应激反应，带过来的问题，就是会让人的代谢增快。
人体的在应激反应下，代谢甚至会增加到平时的两倍左右。
但是在手术后早期，患者的进食状态却很难达到平时。
这样人体就进入了一种能量的负平衡状态。
这是很危险的事情。
郑毅明白了之后，立刻也是顺着杰森医生的话语说道：
“确实，所有如果营养状态本身就有问题，或者是患者本身就有进食障碍的话。”
“那么，患者在手术后可能会因为营养状态而出现各种不好的事情。”
说到这里，郑毅还补充了一句：
“尤其是心脏手术，更是如此。”
近年来，通过早期肠内营养、选择特殊成分的营养物或增加某些营养物、血糖管理等手段，营养干预已成为减轻重症患者代谢应激、防治细胞氧化损伤、调节免疫功能，并最终缩短其ICU住院时间，甚至改善预后的积极策略。
因此，对患者营养干预的认识已从之前营养支持转变为营养治疗策略，目前通称营养支持治疗。
心脏外科的患者，在围手术期，营养高风险和营养不良较为常见。
经受心脏及大血管手术患者，因体外循环损伤、组织器官缺血再灌注损伤、凝血功能异常等因素均可促进氧或氮自由基和促炎细胞因子的释放，从而引起全身炎症反应综合征，延缓心脏及原受累器官的恢复，呼吸及循环也需在 ICU内经一定时间的支持才可趋于稳定，并可增加威胁生命并发症的发生率，如急性呼吸窘迫综合征、急性肾损伤等。
心脏外科术后患者出现的营养不良多是医源性的。
越来越多的研究也发现了，营养不良是心脏外科患者术后不良预后的dú • lì 危险因素，它与重症监护病房（ICU）时间延长、机械通气时间延长、并发症和死亡率升高密切相关。
在术前，心脏外科患者营养不良的发生率在 10%-25%之间。在术后，心脏外科患者普遍存在营养治疗不足或者延迟营养支持现象。
因此，营养治疗是心脏外科患者围手术期治疗的重要措施。早期识别存在营
养不良或营养不良风险的患者，并给予充足、合适的营养治疗可能改善心脏外科患者的临床预后。
“所以……”杰森医生微微一笑：“营养筛查？”
“嗯。”郑毅点了点头。
营养筛查的目的在于识别存在营养不良或者营养不良风险的患者，因为这类患者被认为最有可能从营养治疗中获益。
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