让原本因加入生粉而粘成一坨的鱼肉，在油里面均匀地划散。
再次抓匀，便完成了第一步的腌制。
接下来，便开始煸咸菜。
待空锅烧到冒烟。
黄涛往锅内加一点点的冷油，让锅滋润一下。
也避免食材粘黏在锅子上。
再加入油。
因为咸菜喜欢油。
黄涛见油温差不多了，便将咸菜倒入锅中。
锅内瞬间响起滋滋啦啦的声音，听上去格外悦耳。
咸菜在黄涛的铲子下旋转，跳舞。
也散发出独特的香味。
等咸菜彻底煸炒出香味后，他便将盛出，放一旁备用。
接着，他要将拆下来的鱼骨头和一些糟粕，要让它们有一个华丽的转变，吊出鲜美的汤汁。
这也是最关键的步骤之一。
他把切成片的新鲜肥肉，倒入热锅中，锅里响起“滋滋啦啦”的响声，肥肉里的油慢慢渗出。
厚厚的肥肉片变成薄薄的金黄色，漂在油锅中，像一条条金黄的小鱼儿。
香葱段、姜片下锅，稍稍煸香一下就好。
葱姜和油渣也随之完成了它们的历史使命，被黄涛给捞出锅。
关火，让油温降下来后，他把鱼头、鱼骨全部丢入锅中煎制。
然后再点火。
此举是因为刚刚下去的鱼头鱼骨的水分特别多，倘若油温太高，它就会爆得一塌湖涂。
如此一来，就能让温度降一降。
水分跟着油温一起升上来。
它就会自然得挥发，减少爆到自个身上的可能。
带鱼头鱼骨煎至金黄。
烹入料酒。
鱼香溢出。
再往锅中加入热开水，来唤醒它的鲜美度。
很快。
锅内的鱼骨鱼头被煮的咕噜咕噜冒着泡，在锅内翩翩起舞。
他往锅内加入一点点白的胡椒粉。
一滚后，鱼汤表面出现了浮沫。
黄涛用汤勺，很细致地将鱼汤表层的一些浮沫去掉。
转中小火。
让它慢慢地炖煮10分钟。
五分钟时，他往里加入些许猪油，可以让整个汤汁会快速地变白。
再加入盐。
想要汤简单的浓白，这盐一定要后放。
因为盐有支离蛋白质的作用。
然后用铲子铲一铲。
这锅鱼汤便熬好了。
“子风，过滤的活儿，就交给你了。”
闻着香味的林子风，嗅了嗅鼻子，然后麻熘地把汤中的鱼骨和鱼肉之类的东东，都给滤掉，只留下非常漂亮的的白汤。
黄涛也没有闲着，另起一锅，热锅倒入猪油。
等油温3-4成热时，把腌制好的黄鱼肉片，轻轻地推下去。
让它尽情地滑熟。
待鱼肉全白没有一点点透明感，也意味着鱼肉已滑好。
嫩滑的感觉，呼之欲出。
“好香啊~”
一股浓浓的馥郁香气，像一条柔顺的丝绸，从锅内飘出，萦绕在众人的鼻尖周围。
让林子风等人忍不住咽了口口水，腹中咕噜一声响。
“等下下好面条，咱们就尝尝这黄鱼面味道如何啊！”
黄涛边说便用漏勺把鱼肉撂起来，沥掉多余的油，放入大盆中。
然后开始烧水煮面条。
等面条煮好后，他将面条盛出放于一个个面碗中。
分别在面条上摆放一条一条的嫩嫩的黄鱼片，倒入些许煸香的咸菜。
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