王家私人会所里的菜肴还真是别致的很，居然搞的很清雅，是典型的末代王朝的宫廷菜，尤其是那道“开水白菜”，还真是做的似模似样，能够在这样短的时间就准备好这道菜，多少还是动了脑筋的。
改革开放以后，各种宫廷菜纷纷出笼，有的是杜撰的，有的是确有记载的。这开水白菜就是很著名的一道专为皇宫里那个败家老太太慈禧设计的菜肴。
我们有时候出去吃餐馆的时候，就要留心菜牌上的写法，许多地方做不出原汁原味来，加上一些年轻人甚至中年人实在是不喜欢吃那清汤寡水的“开水白菜”，正宗的开水白菜是连个葱花都没有的，于是就有人这道菜稍加改良，添加大众喜欢的东西，什么鲍鱼啊，葱花啊，还有加上绿色青菜的，同时，也把菜名改成了“清水白菜”，这样的菜式许多餐馆里都有，可要是去粤菜馆或者江浙菜馆等菜系里去点八成是没有的，做这道菜的多是北派菜系。而正宗的“开水白菜”只能是“宫廷菜”和最正宗的川菜馆“姑姑筵”才有。谁能想到？这道清淡合口的老人菜肴居然是川菜呢？没法子，这就是著名川菜大师黄敬临的杰作。
开水白菜加工起来没有难度，难在时间的把握，整个高汤的熬制要三篱三滚，有些菜谱上说要熬三个小时，其实那是错误的，第一段熬制高汤不是三小时，是三个时辰，这里的窍门就是文火慢煮，让那高汤介于滚开与不开之间，使用的器皿更是讲究的厉害，一般的瓦罐和瓷罐根本不行，必须要厚度不超过二分，不低于一分八的，还在内层上釉的陶罐，否则，熬出来的高汤要么粘稠，要么怪味。
今天这个菜肴怎么准备的这么好？那是王锐一早就安排好的。今天要去拍卖会，他就琢磨着会后请李凡等人到他这个开张不久的私家会所里聚聚，能不用心安排吗？所以，李凡一上口就明白了王锐这个安排是“早有预谋”的。不过李凡不会直接点破，人家能有这个心就算是不错，要说他耍心眼嘛，眼下谁不耍？
高雅又简洁的一顿晚饭吃了一个小时，最后在每人吃了几个宫廷花卷后算是结束了。跟着就是上茶，喝着今年刚刚下来的雨前茶，大家都挺舒坦的。
“今天到这里来，我一件件的把你们的事情说一说，那个……余所长是客人，外地来的客人，而且这两天应该是很忙的，我先把他的事情掰扯清楚。”李凡放下茶碗后慢慢的说道，“余所长，阿姨，您愿意听我先给你们说说吗？”
“愿意，愿意！”余所长连忙点头说道，还拿出了自己写的那张捐款计划来递给李凡看，“我在魏董的指点下弄了这个捐款计划，你受累给审核审核。”
现在的余所长对李凡恭敬的都不成体统了，李凡也没法子，有王锐这个抬轿子的，如果自己还想让余所长别这样，那几乎是不可能的，所以干脆就不管了。
“这个捐款计划不错，但这不解决根本问题。我的意见是，对今后的生活要重新规划，要适应今后富家翁的生活，想过的普通一点也不是做不到，但在你们当地肯定是做不到的，哪怕你把所有钱都捐出去，人家也不会信你。人心就是这样的，你穷的时候，帮助别人，哪怕给个馒头都会念你的好，可当知道你是富豪，哪怕你捐的倾家荡产了，人家还是认为你有家底没露出来，从古至今都是如此。”
李凡淡淡的说道，余所长两夫妻是不停的点头，这样的事情他们本身就见了不少，甚至自己都那样琢磨过别人，现在回忆起来，惭愧难免，心思也开悟了。
“这边的手续办完了以后，首先回去向组织汇报，去纪委也好，去主管那里也好，不仅要口头的，还要有文字上的，并且给自己留底，这是你这个层次的人必须要做的第一件事。但是，你不要辞职不要提前退休，一切听组织安排。”
“对！应该如此！”听了李凡说的第一条，余所长的心情立即沉稳了，马上认可，“我是一个警察，必须要有这个觉悟，我干了三十多年警察，清清白白。”
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