“那你再解释一下这批酒的事情，你刚才似乎没有把话说透。”海茵茨又问。
“您是搞生物基础研究的，对于橡木应该不生疏吧？对橡木桶更是了解。”李凡仍然是一副笑嘻嘻的样子，“橡木桶一开始装酒的时候就是一种木工作品，可是在使用过程中，人们发现，白橡木的木材不仅很结实，而且由于特殊的结构，能在储存葡萄酒的时候将自身的分子与储存的酒发生混合，有人管这个叫醇化，从而使葡萄酒里有一股特殊的香气，之所以有些葡萄酒卖的很贵，就是因为这种醇化过程需要相当的时间，讲究一点的大概至少要五年以上，五年的时间当然要花钱去买了，而许多低端的葡萄酒无论如何勾兑如何用合成香料去调制，都不可能有那种特殊的味道，有些人干脆就用各种酒乱兑，在外形上色彩上弄花样，对外就叫鸡尾酒，其实，鸡尾酒是最廉价的葡萄酒，真正喝酒的人是不会喝的。”
“看来你在酒的方面也很博学啊！我真是小看你了。”海茵茨笑着呡了一口。
“而这批从法国经海路运到汉堡的葡萄酒，是用酒桶装的，准备到这边分瓶的，可以说在当时来看就是一批普通的葡萄酒，我这个猜想应该是可以得到一些资料证实的，只要去找，不难查找到纪录。”李凡说着放下了酒杯，用手笔画着继续说道，“三十年前，国际海运已经广泛使用集装箱了，这样的大酒桶也不可能走散装，所以，当船沉没在附近的滩涂地段后，集装箱完美的保护了里面的酒桶不被一些水生物的侵蚀，这点可以说是一个必然的巧合，也是一个充分必要条件，没有这条件，那些大酒桶怕是早就被一些水生物给啃的稀里哗啦了。”
“没错，你的这个推理是成立的，只要问问哈维就可以知道了。”海茵茨说。
“光有那样的条件还不够，那些酒桶的外面应该还有一层塑料包装膜，这层包装膜恰好又在一定的时间内保护了酒桶，使酒桶沉浸在水里的时候，既有分子交换，却有妥善的隔离了河水与酒水的混合，一般来说，如果内外都是一样的液体，这样的交换也会发生，如果内部的压力低于外部的压力，交换的速度会很快，可如果里面的压力高于外面的压力呢？这种交换就有可能发生不了。”
“有意思，请继续说下去，你这还真是说道了我的本科上了！”海茵茨说。
“葡萄酒本身富含一定的糖化物，乙醇等等，在密闭的情况下是会形成一定的压力的，这也是为什么新桶开瓶的时候，当楔进放酒龙头第一次拧开的时候，就会猛然冲出来，随即，不装上一个进气阀，那酒还放不出来，对不对？”
“呵呵，这是基本的物理现象，你好像亲自去开过似的。”海茵茨被逗笑了。
“而橡木在水中保持完整的限度也就是几十年，我猜想，那些酒桶的桶壁应该已经大部分被河水浸泡了，只有靠近酒液的那一层还保留着原有橡木的份子结构，如果有可能的话，完全可以弄一个酒桶过来做个检测，这个检测才是酒能不能饮用的最权威结果，如果桶壁被浸透了，河水份子也混进酒液里，那酒的味道肯定会变，所以啊，只要拿到这些检测数据，拿到分析报告，再去描述在特殊环境下自然糖化和醇化30年的葡萄酒，这样的酒几乎是无法复制的，能便宜吗？”
“哈哈哈……经过你这样一分析，我看哈维怕是要发笔小财了，口感是没话说了，形成的原因也被你说透了，再加上各种检测报告和化验报告，这酒的价值的确会很高，看来哈维找到你来帮忙还真是没搞错，根据你交流的学科教学活动看，一年后，你就是本校的自由学者了，你完全可以配合哈维去搞出点名堂。”
听海茵茨如此一说，李凡也是心照不宣的笑了。他知道，哈维搞的这个项目，在商业上是哈维公司的，可在学术上却是要与汉堡大学分享，要不，汉堡大学可不是花俩钱就能疏通的，没有这样的分享汉堡大学是不可能同意把李凡交流过来。
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