李亿先取鸡胗，去其膜，这道工序简单，但是极其花时间。
然后取其鸡胗精华，改其刀，其花刀均匀绵密，可谓刀工极佳。
又取羊肚儿，取其边，与鸡胗如出一辙。
李亿这刀工，看得王维军和其他七位大师是连连点头，赞赏不已。
看到这，一部分厨师自觉退出，这刀工，比不了！
改刀完成，先过温油，再汆水，这汆水必须鸡胗先下那么两秒左右，才能下羊肚。汆水后捞出。
李亿在起锅烧宽油，
待油温适合，葱姜爆香，鸡胗先下，因鸡胗需爆的时间稍长，若与羊肚儿一块下，不是鸡胗不熟就是羊肚儿太老。
李亿算好火候，在下羊肚儿，颠锅，把锅里的所有东西抛向空中，食材在空中打滚，然后回锅。
李亿连颠锅两下下，食材就在空中翻滚了两圈。
这不是李亿故意炫技，是爆双脆来不及用勺去翻炒，只能用颠锅的方式，并且要控制其火候，食材在空中翻滚时，便要观察鸡胗和羊肚儿的状态，才能控制火候。
几秒不到，爆双脆出锅。
这爆双脆，讲究出锅后一分钟内吃掉，口感最佳。
这一出锅不要紧，要与李亿比试的厨师哗啦啦退出一大半，只剩下寥寥数人。
都不是初出茅庐的新手，就冲李亿这火候功夫，比不了！
剩下几人之人，主动上前、
“能尝尝？”
李亿做出请的手势。
那人夹了一块，放入嘴里，细细品味。
眼睛猛的这一挣！这爆双脆，竟然比自己师父还做得好！
“我退出。”
虽有不甘，但是在绝对实力面前，一切都是徒劳。
其余几人也一一上前，尝了一kǒu • bào 双脆。
有的冲着李亿竖起大拇指，这是夸奖。
有的暗自摇头，这是对自己今年白跑一趟的安慰，谁让今年出了一个怪物！
直到最后，李亿跟前，一个剩下的厨师都没有！
前后不到半个小时，李亿凭借一道爆双脆，直接让五十八名参与大师评选的厨师，没有一个敢在李亿面前留下。
留下？留着在八大菜系掌门人面前丢脸么？
王维军撇了一眼空空荡荡的盘子，竟然一点没留下，王维军咳嗽两声，宣布着结果。
“既然所有人退出，那么我宣布，李亿当选为今年鲁菜大师之一，你们有没有意见？”
其他厨师纷纷摇头，有的直接回道。
“没意见，心服口服。”
王建军见没人反对，眯着眼，对着众人说道。
“既然没意见，你们出去吧。如果外面还没评选完，你们还可以参加。”
众人一听，顿时喜形于色。本来已经做好了今年评选失败的准备，没想到王维军又给了他们一条路！
立马就有人退出会场，朝着比试会场跑去。
只留下李亿和八位领军人。
李亿看着哗啦啦跑出去的人，这就没了？
自己都已经做好被挑战，被质疑的准备了，结果自己简简单单露了一手，这些人就全部退出了？
看来，也不咋样嘛。
听刚才王维军的话，自己就已经是鲁菜大师了？
王维军走过来，对着李亿就是一下拍在肩膀上。
“我请其余七位过来尝你手艺，你看看现在空盘空碗的，我怎么交代！”
李亿哭丧着脸，装作委屈。
“我就做了一道菜，哪儿知道他们就全部认输了啊。”
王维军冲了一堆材料使了使颜色，那你还不在这几位面前露几手？
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