李亿夹一小块蟹粉狮子头，送入嘴中。
顿感肉香醇厚、清鲜怡人。舌头根本不用抿，直接化开！
这肉选取肥瘦相间的猪肉，制作肉末。不能剁，也不能用机器打。
得手工一刀一刀的切，先把猪肉切条，在切片，最后切成石榴大小的丁。
然后调味成胚，再以高汤佐之，方能出品。
而且这道蟹粉狮子头，其中不仅加入了蟹粉，还配了少许马蹄，增味与口感，让李亿也跳不出毛病。
李亿出完狮子头，继续尝了川菜刘一霖做的竹笋肝膏汤与粤菜的瓜盅松茸汤，各自有各自的鲜美，各自有各自的特点。
浙菜龙井虾仁，湘菜永州东安鸡，闽菜鸡茸金丝笋，徽菜包公鱼。
这些菜都是在原有的传统之上，各自改良，有巧思，也有惊喜。
李亿慢慢的品尝完其余七大菜系，心中有数。
而其他菜系主厨，也品尝完了菜。
王维军道：“好了，既然大家都已经尝完，那么已经有结论了。直接推举吧。”
“等等。”苏菜主厨突然制止王维军，“在推举之前，我想问问小李，你这做的什么菜？”
这话，得到了其余人的支持。
“对，这是什么菜，我尝得出是鸭肉，炖的极为软烂，其味道鲜咸，简直惊艳！”
“鲁菜中用鸭子最出名的，就是烤鸭，但是你这鸭肉明显不是烤的，像是炖煮，而且在两面裹上了虾胶和墨鱼胶，使口感更加丰富！”
“不仅是口感，还有摆盘。小李是片下鸭胸，改为扇形，然后夹上虾胶和墨鱼胶，这造型也十分考究。”
“小李，要不你来说说？”
几个大师，一顿分析，就把李亿的菜分析的七七八八，果然不愧都是国宴大师，自然有水平。
而此时大师们围着李亿，显然对这道菜很感兴趣。
“这道菜叫做孔府一品神仙鸭。”
“是根据孔府菜的神仙鸭改良而成。”
李亿此话一出，顿时引得几位大师震惊不已。
“孔府神仙鸭！这道菜不是几近失传了吗！”
“我有幸尝过此菜，那是很多年前的孔瑞大师所做，自孔瑞大师早逝以后，就几乎看不到这道菜了。”
“孔府菜，鲁菜中最精细的菜系，食不厌精烩不厌细，这正是孔府菜一贯思想。”
“没想到，有生之年还能尝到这孔府神仙鸭！小李行啊！”
“小李，若是可以，能不能讲讲这孔府神仙鸭？”
李亿也不藏拙，直接分享方法道。
“取鸭一只，处理干净，焯水去腥。鸭骨分离，腹部朝上，骨垫于鸭肉之下。”
“在辅以火腿、冬笋、蘑菇置于鸭腹。”
“以玻璃纸密封砂锅，在上蒸笼，这道菜绝对不能直接煮，隔水蒸，才能使鸭肉吸收汤汁之鲜美。”
“此菜蒸煮要牢牢掌握时间，先人做此菜时，常以三炷香计时，看起来像是烧香祭祀，这便是神仙鸭名字的由来。”
“在造型上，我把鸭肉改扇形，夹以虾胶和墨鱼胶，得出此孔府一品神仙鸭。”
李亿一通讲解，听得几位大师各自点头。
“投票吧。”王维军说道。
“小李这菜必须上，我狮子头可以不上，但是这孔府一品神仙鸭，必须给小李弄上去！”
“对，我那龙井虾仁也可以不上，必须让小李加加担子！”
“我竹荪肝膏汤可以不上。”
“我瓜盅松茸汤也可以不上。”
“嘿，你们两弄汤的，在这瞎参合什么，小李这孔府一品神仙鸭，又和你们没关系。”
本章未完，请点击下一页继续阅读