“好勒徐哥！”
李大山应和一声，也不走远，就蹲在门口看着，边看边开始擦口水。
他娘的，原来今天中午要吃血鸭啊...
香，真特么香啊！
徐阳没有理他，把大铁锅架到灶上，烧到冒烟，才开始放猪油，这是食谱里面特别标注出来的一个小要点。
说的是相比于市面上的各种植物油，猪油更加纯粹，做出来的菜也会更香更好吃，特别是对于血鸭这种味道偏重的湘菜来说，更是重中之重。
【油温已到，请下配料。】
系统提示出现，徐阳动作跟上，把切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入大铁锅炒出香味，然后倒入鸭肉块合炒。
滋滋滋...
新鲜鸭肉在高温下被炒的不断发出声响，混合着姜葱蒜的香味蒸腾而出。
“炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块就可以了。”
看着锅里逐渐变色的鸭肉，徐阳脑脑海里回想起食谱里面说的第二个关键要点。
因为鸭肉冲洗过程中保留了大量水分，想要鸭肉鲜嫩没有腥味，就必须把这些水分先炒出来。
时间慢慢过去
铁锅里，随着翻炒时间的增加，水分从鸭肉里面开始渗透出来。
某一刻，系统提示再次浮现：
【最佳时间，翻炒完毕。】
就是这个时候！
徐阳眼神一凝，左手直接握到了锅柄上，一用力就把整个锅子给端了起来。
“这是？”
蹲在门口的李大山还在为他这一手端锅的功夫惊叹来着，还没来得说话，就见徐阳已经把铁锅倾斜成了四十五度，伴随着流水声，铁锅里被炒出来的水分尽数被倒到了一个空碗里。
“为了让鸭肉吃起来更脆爽。”
似乎知道他想问什么，徐阳主动解释道。
“徐哥，还得是你啊！”
李大山已经不知道说什么好了，只能伸出大拇指，他决定把这个姿势一直保持到血鸭出锅，要不然怎么好意思在这看呢？
“接下来就是用大火，把鸭肉炒到收缩变白乃至发黄。”
徐阳暗自想着，右手已经把灶上的小火调成了大火。
这个过程又花去了四五分钟，眼看着锅里鸭肉完全变色，徐阳开始往锅里加三种调料。
料酒、老抽两勺、精盐适量。
调料分量细致到了克与勺，同样属于系统食谱的独家力量。
这也是徐阳一直以来的依仗所在，系统出品，必是精品。
厨房里一片静悄悄，只有锅里鸭肉被热油烧的滋滋声响。
徐阳精神高度几种，眼神就没离开过大铁锅，时刻关注着鸭肉的颜色与熟度。
两分钟之后
眼看着加入的调料完全融入到了鸭肉上，徐阳开始加水，在系统食谱里头这里也被单独拿出来做说明，就是如果有鲜汤代替水来煮鸭肉是最完美的，只可惜没来得及熬制，所以徐阳只能退而求其次，用水来把鸭肉给煮熟。
时间大概是五到十分钟
这个过程也不能煮的太久太干，锅里要留有一点水分，等汤汁剩下大约十分之一的时候，系统提示框准时冒了出来：
【最佳时间，请加入鸭血。】
徐阳立马把放在一边的鸭血端上倒了进去，边淋边炒动。
鸭血是提前搅拌好的，在市场老板宰杀鸭子的时候，徐阳特意让他给每个鸭子下面放了个碗，在碗底加了一勺子盐，一边接一边搅拌，花了两三分钟等鸭血成团，可以用快子夹起来的时候才算完事。
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