六角锅里面随着温度上升，汤汁开始冒出咕噜噜的声响。
焖煮时间是五六分钟左右，让豆腐入味，最后大火收汁，酿豆腐就做好了。
这道菜的优势在于，豆腐和新鲜猪肉的结合熬煮出来的鲜香味道。
一口下去，软嫩的豆腐夹杂着猪肉的紧实，不可谓不诱人。
徐阳没记错的话，原身小时候和陆林，雷子两个人最爱吃的就是这道菜。
趁着焖煮的时间，徐阳开始剥冬笋。
冬笋是厨房角落里存货，好早些个时候买的了。
一个个上面还沾满了没清理掉的土黄色泥巴，干瘪瘪的，显然存放时间已经很长。
虽然不是新鲜冬笋，但也总比没有的强。
笋这东西，分春东两季。
春笋跟冬笋
相比于春笋，冬笋更难采集，一般很难被发现，是一门技术活。
现在这个时间节点，压根就没有冬笋这玩意。
雷忠国当时说过挖冬笋这事，估摸着雷子之所以会点这个菜，也有很大一部分因素在这里面。
徐阳看了眼，发现一起就是四五个冬笋。
把笋的外壳层层剥掉，就漏出了里头白白嫩嫩的小笋肉。
“冬笋炒肉的重点是在炒之前冬笋要焯水去掉涩味，然后翻炒。翻炒也是为了去掉部分水分，让它口感更脆。
切笋的时候，靠近笋尖部的地方要顺切，下部要横切，这样烹制时不但容易熟烂，而且也更好入味。
还有腌制肉片的油不能烧得太热，四成热就差不多了，目的是为了保持肉的鲜嫩度。
最后是竹笋炒肉一般不放葱、姜、蒜这些辛辣配料，防止掩盖竹笋本身的清香味。”
这些细小的知识点，随着徐阳动作的进行逐渐在他脑海里呈现出来。
等他把所有冬笋剥完，正在炉灶上被收汤汁的酿豆腐时间刚好到点。
把剥好的冬笋放碗里，徐阳走过去拿开锅盖，一股子豆腐混合着新鲜肉香味顿时在厨房蔓延开来。
徐阳伸头看去，就见锅里十几块因为塞满了肉馅，而显得有点鼓胀的酿豆腐整整齐齐排列，金黄色的豆腐夹杂着澹红色的瘦肉，香味扑鼻的汤汁铺满整个碗底。
先不说味道如何，单纯从卖相上来看，徐阳自我感觉还不错。
至少豆腐没煎焦，煮的时间也没怎么翻车。
酿豆腐出锅，马上入锅的就是切好的冬笋片。
趁着翻炒的时间，徐阳又剁了点肉沫腌制好。
十多分钟以后，冬笋炒肉也随之出炉。
“嗯，好香啊。”
陆林的声音从不远处传来，他嫌等待的时间太无聊，干脆拉着雷子一起开黑去了。
正玩的兴头上，突然就被空气中的香味所吸引，以至于双手按屏幕的速度都降了下来。
雷子的情况也差不多，抬头使劲耸着鼻子，循着香味视线就死死地锁定在了摆放在桌子上的七个菜上面。
“今晚有口福了啊！”
陆林抹了一把嘴角，丝毫不在意手机游戏里传出来的队友怒骂声，直接就跑到桌边坐了下去，雷子也是紧跟其后。
“菜齐了，可以吃了。”
徐阳把碗快放下，招呼着两个人。
“嘿嘿，早就等不及了！”
陆林脸色兴奋，手里的快子已经朝着碗里伸去。
倒是雷子犹豫了会：“那个阳子，有啤酒不？”
“啤酒？”
徐阳点头：“有啊，喝冰的还是不冰的？”
先前忙活着做菜，倒是把酒这事给忘了。
这大夏天的，喝点冰的确实舒服很多。
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