急着下菜，只会让土豆丝发焦。
大约过了几秒。
等待油温逐渐稳定后。
“土豆丝。”
苏云提醒一旁的备菜员，把菜递给他。
“哦哦...”
此时一脸懵逼的翠芬，虽然不知道发生了什么。
但是备菜员的本能。
还是让她把一旁切好土豆丝递给苏云。
这里面正好是十份炒土豆丝的量。
她做了这么多年备菜员，轻轻一拿就知道是多少量。
接过土豆丝。
苏云立马将土豆丝全部倒入热好的铁锅中。
用湿布抓起大锅的边缘。
大火翻炒十秒。
因为苏云切的土豆丝薄厚均匀。
所以对于土豆丝的翻炒时间。
他早就了然于心。
大火翻炒将土豆丝断生后。
继续切小火。
一旁的老板想要提醒。
却发现苏云早就已经熟练的来回切换了。
这让老板有些惊讶。
这些小窍门，可不是一天两天就能速成的。
看来这小子有点东西啊！
将火调小后，又将土豆丝稍微翻炒两下。
“青椒。”
翠芬这次反应很快，立马将十人份的青椒放到苏云手上。
苏云立马将青椒倒入锅里翻炒。
绿色的青椒与晶莹透明的土豆丝相互融合在一起。
看上去非常的和谐。
此时苏云抓住大锅的把手。
开始颠勺。
这算是大锅菜的高阶技巧。
这一招可以让原本盖在底下的食材，上下来回。
这样受热可以更加的均匀。
只见苏云小臂微微发力。
抓住把手。
一来一送。
国内的青椒和土豆丝就开始翻飞。
看着这一幕。
就算是老板也不得不佩服。
苏云对大锅的力量技巧掌握，都已经不输他了。
苏云翻炒了一会。
青椒和土豆丝火候差不多了。
迅速将调料全部加入到锅内。
生姜粉，鸡精、盐、生抽、等等。
将这些调料加入底下的土豆丝后。
“盘子！”
翠芬很快将十个空盘子，整齐的放在苏云旁边的桌子上。
见盘子位置摆好。
迅速大火翻炒了几下，将汤汁和材料互相渗透后。
苏云单手用湿布抓起把手，将大铁锅提到灶台上。
右手随意的一勺，便将锅内的土豆丝盛进盘子里。
唰！唰！唰！
十下过后。
锅内土豆丝竟然一根不剩。
全部都平均分到了十个盘子上。
每一份的量都恰到好处。
连一点汤汁都没有洒落。
老板在一旁看到都惊了。
“卧槽！小兄弟，你是来专门秀技术的吗？”