实际上,周九妹一说要打糍粑,绍金姐就馋了。
第一时间她还想到了糍粑的N种吃法。
用炭火烤,这是烧糍粑。
青菜汤下粑粑片,叫煮糍粑。
与腊肉炒,是炒糍粑。
同时糍粑也可以放芝麻和糖,糍粑这样吃可以说是又甜又香,又成了糍粑的另一种滋味。
另外糍粑做得多,一时吃不完的用清水浸泡在水缸内,如此储藏2到3个月,都不会坏。
总之,如上所述,糍粑是美食,绍金姐爱糍粑,也爱吃糍粑。
吃过饭,周九妹开始淘洗提前泡好的糯米,接下来她需要把糯米放入一个特制的木桶内,盖上桶盖,放在大灶里蒸煮。
看似简单,可考验技术经验。糯米蒸成了夹生则糍粑也是生的,蒸的太熟又太黏不好打。
蒸煮糯米这个过程往往需要用到三到四个小时。
周九妹如是告诉绍金姐。
绍金姐一直还以为打糍粑顾名思义重点在打,一捶捶打出来的。
谁知道蒸熟糯米也要靠经验把握,你说吃个美食她容易吗?
至于她知道的打糍粑的打,周九妹上午蒸熟了糯米,下午糯米提出磨坊交给五弟六弟他们磨坊的汉子就好,她昨晚有提前拜托的。
绍金姐听下午可以打糍粑自告奋勇说她去,周九妹爽快地答应。
果然,整个上午周九妹就在厨房蒸煮糯米。
绍金姐一开始看周九妹蒸煮好些,还问她:“九妹,多了吧!”
周九妹“娘,没多,下午既然你去磨坊,我在家就顺道把甜酒做了,甜酒用的糯米也要蒸熟的。”
绍金姐眼睛顿时亮了。
她想到了好些甜酒的食谱。
可以煮鸡蛋甜酒茶。
也可以用甜酒冲糍粑做早餐。
甜酒也可以直接吃。
“那我下午去了磨坊,打了糍粑就回来,下午你有什么要帮忙的,留着。”
绍金姐想到甜酒的种种吃法,申请出力,为酿甜酒贡献一份她的微薄力量。
奈何,周九妹不需要。
周九妹告诉绍金姐酿甜酒接下来比较简单,糯米蒸好后,也就加酒曲。
她只要将糯米蒸熟晾凉,然后加入按一定比例混合均匀的酒曲,接着把蒸熟的糯米和酒曲两者搅拌均匀,余下的便是压紧甜酒缸,让它们密封发酵。
绍金姐听周九妹给她科普,她也没有闲着。
厨房里“叮叮咚咚”是她切红薯片的声音,周九妹说可以做好吃的红薯片的。
冯自学冯自生兄弟俩也没出去玩,他们在剥花生。
周九妹答应了炒花生的。
绍金姐随口说可以水煮花生。
兄弟俩加周九妹都感兴趣,绍金姐当场还做了个水煮花生,获得大家一致好评。
中午周九妹炒了花生米。
这是十二那天请杀猪的那些师傅吃的。杀猪那天得管饭的,又得管酒,如此桌上也该有应酒菜。
一上午就这么过去。
下午,周九妹在家里酿甜酒,绍金姐带着冯自生提着蒸熟糯米去了磨坊打糍粑。
果真,周九妹提前打了招呼,她一过去,恰好上一家打糍粑也接近尾声,很快到了她们。
绍金姐将蒸熟的糯米饭放入石锅,旁边五弟六弟十三弟每人手持一根木棍,依次反复在石锅内不停地使劲杵捣。
如此反复多次,绍金姐带来的糯米粘成一块形成一个大饼,大糍粑也就完成。
如果有些人家需要刻画,还不能算,不过,绍金姐她们不需要,也就完工了。
虽说就是如此,绍金姐还是觉得打糍粑不容易,“打”糍粑真是要力气,都是一锤一锤打出来的。
一下午绍金姐光是在旁勺糯米手就酸了,更何况乎一锤捶打的三个侄子。
“五弟六弟十三弟,婶子谢谢。后天家里杀猪,过来恰饭。”
冯田五,田六和十三也没推辞,纷纷答应。
绍金姐带着冯自生回家。
本章未完,请点击下一页继续阅读