伏特加的制作就是用谷物或者是马铃薯……就是土豆，用这些粮食先酿造出酒精来，然后再去用蒸馏水勾兑，最早是用于医疗上的，主要是杀菌作用，现在医院里使用的医用酒精就是这样来的，只不过现在的医用酒精使用的原料已经不是纯粹的谷物，而是一些秸秆、麸皮、锯木粉等含有大量木质纤维素的原料。
由于使用的原料不同，食用酒精和医用酒精就有了很大的差别，医用酒精是不可以作为食用酒精去勾兑酒类的，虽然不像工业酒精那样有剧毒，可其中的有害物质还是不少，所以，医用酒精只能用于医疗上的外用，而且度数也不能高。
在俄罗斯也有工业酒精、医用酒精和酒精的生产，不过，前面两种他们叫的名字是不同的，所以，他们是很难混淆的，而用于勾兑伏特加的必须用酒精。
在国内，现在许多白酒的生产其实也是用食用酒精勾兑的，有关部门现在特别强调，食用酒精必须用谷物等粮食酿造，这其实也是把白酒的制作规定死了，原来想打擦边球的一些“酒精”就没法子参合进去了，作为酒厂，想要正儿八本的制酒，再刷滑头就不大可能了。而食用酒精的生产在成本上是没法跟工业化生产的工业酒精、医用酒精相比，这也是为什么一些名酒的价格高居不下的道理。
那些正经的名酒，其实也是要勾兑的，不过是看比例多少而已了，用什么勾兑呢？就是完全酿造的“基酒”和食用酒精以及各种添加的“要素”，价钱越高的酒精含量就越低，高到没边的基本上就不含酒精了，完全是用酿造法生产出来的原酒了，而那些卖的很便宜的白酒里，基酒有那么一点点就算不错了，主要是靠基酒吊味的，没有基酒，无论用啥来调制，味道就是差那么点。
伏特加最早的时候其实就是酒精，而且还是用于医疗上的，俄罗斯人用蒸馏水勾兑酒精的最初目的还是为了能够节省一些，能多给伤病消毒治病，直到1751年，叶卡捷琳娜一世，也就是彼得大帝第二个老婆，是她在颁布的官方文件中确定了“伏特加”具有了酒精饮料的含义，从那以后，俄罗斯人疯狂的爱上了这种“不甜、不苦、不涩，只有烈焰般刺激”的饮料，到现在，仍然是他们的最爱，据统计，俄罗斯人平均每人每年要喝掉67瓶伏特加，要知道，人家可不是一斤装的瓶子，一般都是750毫升的，那就是一斤半啊！算下来，每人每个月要喝掉八斤多烈酒，这的确是一个很恐怖的数字，难怪尼古拉听说喝一杯就来了。
说起来，伏特加的制作非常简单，不挑原料，只要是粮食酿造出来的酒精就可以勾兑，在相当长一段时间里，伏特加的度数被限定在40度左右，当俄罗斯人喝了华人带过去的二锅头后，他们的伏特加也提高到了60度了，据说，有的酒鬼干脆就直接喝75度的医用酒精，俄罗斯人要的是刺激，而不是香醇的感觉。
一行人很快就回到了下达的酒店，在酒店的餐厅里，哈维让侍者准备一顿“大餐”，尼古拉还特别对侍者说道，“让客人们领教一下我们的伏特加！”
“我建议喝点我们那里生产的白酒如何？我看这里有二锅头，那个酒喝起来要比伏特加香一些。”李凡笑嘻嘻的提议道，“伏特加太平淡了，少了香气，多了刺激，咱们今天是吃大餐，配上酒香才更有味道。实话说，真要是喝烈酒，还是我们那边酿造的酒好喝，尼古拉先生不妨做个对比如何？或许会有新感觉！”
尼古拉有些尴尬的笑了，“我知道你们的酒好喝，只是……我一般时候喝不到，既然今天碰到机会了，那好，今天就喝你们的白酒好了！我没有意见。”
说起二锅头来，刚到俄罗斯的时候的确不贵，也就比一般的伏特加差不多，可是到现如今，这酒的价钱可是不便宜了，要比当地的伏特加贵上许多，尤其是在酒店里，那直接就比零售的还要贵上二三倍，所以，一般工薪阶层的人，像尼古拉这样的，还真是等闲时候喝不起那种酒，更不要提华夏的其它名酒了。
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