何大清也没细问那么多，烧菜做饭本来就是他的本职工作。
现如今世道难，有个正经的工作营生，别人也不好背地里算计自个儿，要不然他平白无故家里多出来那么多好吃好喝的，要没个说法，别人不得去告他的状去，想到这，他麻溜的就开始忙活去了。
在还没穿越过来之前，何大清擅长的就是谭家菜。
谭家菜是官府菜，又称榜眼菜，因为谭家菜的创始人在清朝的时候，还考上过榜眼，所以名字就是这么来的。
后来由于家道中落，后人不在做官。
谭家的子嗣迫于生计，又回到了四九城，凭借着先辈的名声，在家里承办宴席，宴请达官显贵，很快就受到大家的好评。
后来不少名人志士慕名而来，甚至出重金邀请谭家菜传人专门备家宴。
就是在这样的情况下，谭家菜凭借着自身出众的口味，慢慢从家庭小宴流传到了上流社会。
谭家菜的名声就这么打出来了。
到了1943年，谭家菜的三位传人，搬出了谭宅，在果子巷经营谭家菜。
何大清就是这个时候接触到了谭家菜。
他祖上根正苗红，三代雇农，但是当时时局dòng • luàn ，由于生活所迫，这才不得已在谭家菜馆当了一个打杂的伙计儿。
何大清干活手脚麻利，人又机灵，很快就得到了谭家菜红案传人的赏识。
这才开始跟着在后厨当学徒。
何大清的手艺就是这么学来的。
谭家菜是南北融合的菜，味道细腻讲究，结合了南北菜的优点，并且又自成一派。
而且，谭家菜选料精，下料狠，做功细，火候足，口味纯，吃的是食材的原汁原味。
在当时的社会环境下，一时名声大噪。
因为用料讲究，食材珍贵，一般普通老百姓根本吃不起，所以，更显得谭家菜上档次。
以后就成为上流社会宴请宾客的主要菜系。
何大清就是凭借着自己一手谭家菜红案的手艺，这才得到了轧钢厂领导的一致青睐。
后来，轧钢厂领导为了留住何大清，这才同意让傻柱到轧钢厂食堂当学徒。
等等。
何大清突然就想到了什么。
因为他是穿越过来的，对于原著里何大清为什么离开大院，跟着白寡妇去了保城，这事他一直很疑惑。
要是仅仅只是馋女人的身子，何大清应该不至于抛家弃子。
他要是真馋女人身子的话，大可以续弦。
凭着何大清厨师的手艺和家庭条件，要重新娶上一门媳妇，应该不是难事。
再者说，后面闹饥荒的时候，一个大饼都能换媳妇。
何大清堂堂一个厨子，不谈其他，吃喝总归是不缺的。
想要娶媳妇，还不是手拿把攥。
所以，何大清的离开，肯定另有隐情。
而且，顺着这样推测下去的话，只剩下一种可能性，他是被人逼迫才离开四九城的。
结合原著里面来看，何大清离开以后，为了取得傻柱的信任，易中海联合聋老太太不停地给傻柱送温暖，并且还一边恶言诋毁何大清，破坏他们父子之间的关系。
最后道德绑架傻柱，拿捏了傻柱兄妹俩，以便让傻柱给他们养老。
何大清离开这件事，跟易中海和聋老太太肯定脱不了干系。
起初，何大清还想不明白。
到底易中海和聋老太太能用什么手段来威胁原主，并且把他赶跑。
难道有什么把柄落到他们两人手里了？
何大清思来想去，最后只想到两个原因。
要么他和白寡妇搞破鞋被抓，要么拿他家庭成分的问题做文章。
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